Frankfurter Spieleabend

hatten wir zwar schonmal, aber bei dem nassen ungemütlichen Wetter passt ein Gemüseeintopf einfach wie die Faust aufs Auge. Weils schicker klingt nennen wirs

Minestrone.
Zutaten für fünf Personen:
1,5 l Gemüsebrühe (aka Wasser plus Brühwürfel)
500 g festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
2-3 Karotten
2 Zucchini (klein)
2 Selleriestangen
2 Tomaten
1 Dose Bohnen (250 g, Farbe/Sorte nach eigenem Geschmack)
2 TL fertige Pesto
etwas Parmesan zum Reiben
Salz, Pfeffer, Balsamico zum Abschmecken

In einem ausreichend großen Topf (ca 5 l, sonst wirds eng beim Umrühren) die Gemüsebrühe aufkochen lassen.
Nacheinander geschälte und kleingeschnittene Kartoffeln, Lauch, Karotten und Zucchini in den Topf, dabei gemütlich köcheln lassen.
Die Tomaten zum Schälen kurz in kochendes Wasser legen, dann abschrecken, so lässt sich die Haut gut abziehen. Anschließend kleinschneiden und mit in die Suppe.
Bohnen abtropfen lassen und rein in den Topf.
Jetzt nochmal eine Viertelstunde köcheln lassen, dann Pesto dazu und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Zum Schluss grob geriebenen Parmesan nach Geschmack unterrühren oder nur drüberstreuen.

Dazu Brot und Bier/Rotwein. Spätestens jetzt friert keiner mehr.